酸菜鱼、麻辣小龙虾、鱼香肉丝……一道道看起来制作复杂的菜品，如今仅需通过简单的几步，短短几分钟就能尝到这些美味的菜肴。2023年预制菜赛道火爆程度超乎想象，成为了消费市场的顶流。
预制菜风潮有增无减，餐饮企业扎堆入局
伴随着“宅经济”和”懒人经济”加速发展，各种制作便捷的预制菜成为消费者餐桌上的新选择，这也吸引了越来越多的企业和资本的关注。
中食民安负责人表示，近期预制菜板块掀起热潮有多方面原因，一是当前预制菜渗透率逐步增强，当前较为火爆的需求超出市场预期，提升了对于预制菜板块的想象空间；二是速冻保鲜以及冷链运输日渐完善，预制菜产品的品质、口感和安全性得到提升；三是政策的大力扶持和引导，对行业发展和竞争力的提升有着很大的促进作用。
预制菜助力餐饮企业降本增效，已悄然成为餐饮企业的刚需。同时多元餐饮场景为预制菜带来新增长点，例如外卖、企事业食堂、写字楼里的团餐，也是预制菜的刚需。近年来，预制菜的整体市场口碑显著提升，消费者对预制菜的接受度稳步提升。
什么样的餐企适合做预制菜？
目前，入局预制菜赛道的选手主要有三大类：一是B端提供供应服务的企业，如味知香、蒸烩煮、圣农发展等；二是传统速冻食品企业，如思念食品、三全食品等；三是生鲜电商平台商家，如盒马工坊、叮咚买菜等。
跟这些竞争对手相比，部分餐企做预制菜其实具备一些天然优势。
首先是产品研发优势。预制菜市场正逐渐进入“质价比”时代，最终考验的是对产品的综合把握能力，而这正是餐饮企业的强项。预制菜想要吸引消费者，最关键的还是要做到好吃。如今讲究品质的消费者普遍不愿意从预制菜中吃到“工厂味”，对食品添加剂较为敏感，口味的个性化需求也更细，菜品研发速度加快。
在菜品口味的研发和把控上，餐饮企业确实更有组合优势。因为相比于供应链企业和食品企业，餐企离消费者更近。餐饮企业的第一手数据真实性更高，对于大数据分析更有指导意义，更能降低犯错几率。在如今预制菜口味越来越细分的情形下，餐饮企业可以通过数据信息建立竞争优势。
其次，餐饮企业可以基于自身的品牌影响力，对产品品质进行背书。有了线下门店的背书，餐企的预制产品在味道和知名度上会更有说服力。
中食民安供应链为餐饮企业保驾护航
那么，到底什么样的餐企比较适合做预制菜？中食民安总结出了以下三种类型：
第一，有产品力的餐企。因为预制菜市场更新迭代速度快，餐企要始终能紧跟餐饮潮流，做出口味还原度高，有性价比，或者有技术门槛的产品，最好还能形成标志性的大单品。
第二，有渠道运作能力的餐企。餐企做预制菜，无论是采取经销商模式、开店模式、直营模式还是定制模式，都要有强大的渠道运作能力。
第三，有品牌运作能力的餐企。企业有没有打造品牌的能力，可以通过产品溢价进行检验。比如产品定价稍微偏贵一点客户也愿意买，那这样的企业，它的品牌打造就是比较成功的。
最重要的是，供应链的可持续性，以及通过供应链为餐饮品牌赋能，是餐饮企业发展中很重要的一环，如果没有供应链的保障，一家企业不可能做到可持续发展。这不仅意味着他想得不够远，还意味着这家餐饮企业的根基打得不够牢、挖得不够深。
供应链对餐饮企业来说，就像建房子和搭地基，如果供应链没有搭建好，只是盲目地埋头苦干，餐饮企业接下来的每一个动作都会处处掣肘、难以为继，一段时间后就会分崩离析。
中食民安一直致力于打造一个成熟的餐饮供应链体系，为更多的餐饮企业提供强大的支撑和保障。中食民安加入餐饮行业已久，具有专业的服务团队及丰富的行业经验，可以为餐饮企业提供多元化的商业模式与定位赋能、品牌赋能、金融赋能。通过加强企业自身建设，帮助各企业加速，完成“降本增效”，从而形成强大的自有特色生态。
