据数据显示，我国预制菜产业85%的市场份额都是来自于B端，但目前餐饮连锁化率不到20%。其原因有三个：一是原料成本高，二是人力成本高，三是随着房价逐年攀升，房租成本水涨船高。“三高”问题对于餐饮行业实现标准化、规模化产生了巨大阻碍。
面向未来我们应该如何破解这一困局？“90%标准化+10%个性化将成为餐饮规模化破局的大势所趋。”中食民安认为，实现放心品质、做到知心价格，将预制菜产品带入一个全新的“质价比”时代，一定是预制菜的未来。
“质价比”时代来临，中食民安解析预制菜未来发展路径
中食民安团队通过对多家餐饮门店调研反馈发现，终端餐饮门店对预制菜的反馈情况有两点：一是大家对预制菜的认同度并没有我们想象中的那么高，据数据显示只有70%左右。各大餐饮企业对预制菜有着相对比较高的认知，但是仍还有30%的人是不接受的。二是在于预制菜官方标准还没有正式发布，廉价高利润事件在整个预制菜行业是大量存在的，那么如何保证菜品品质？如何实现风味还原？
回看欧美预制菜为什么能够发展起来，其中一个最关键的原因就是要使预制菜口味无限接近甚至超越在线下门店现做的风味，而这就是预制菜的未来发展路径。
所有餐饮品牌都不希望陷入产品同质化竞争当中，又希望能有一个标准化且长期稳定的产品供应，因而未来的预制菜发展方向就是90%的标准化：把洗、切等预制性环节全部前置到中央厨房，做好品质稳定性，同时降低运营成本。剩下的10%留给终端的厨师，让厨师烹饪有的放矢，让餐饮竞争回归理性，回到口味与菜品本身，中食民安认为这将是预制菜未来的发展趋势。
用质价比产品来抢占市场份额，强大的供应链能力是关键
在去年下半年，在我们接收到的诸多市场信息当中，提到最多的就是性价比，相信做B端业务的各大企业都会遇到这个问题。大家都默认必须要打低价，进而提高性价比才能抢占市场。但此类策略在现如今的消费市场当中还能不能行的通，还得画一个问号。
中食民安认为，预制菜行业未来的核心竞争力最终还是会落在供应链竞争上：供应链能否提供具有质价比的预制菜产品，这是唯一的破局点。为什么不是性价比？因为我国的消费者已经体验过非常好的产品，他们对好产品是有标准、有认知的。所以现在通过牺牲品质进而产出低价产品，布局低端化路线，是不可能满足当下消费者对于品质的要求。
在中食民安看来，所谓“质”，是以品质为核心，立足全国多个加工生产基地及预制菜工厂，全国采、严格选，以比客户更高的标准、更好的品质，为客商提供高标准预制菜。所谓“价”，是更高标准常规价，赋能广大客户更高标准原料、更好的生产品质、更有竞争力的市场占位。中食民安预制菜发展的底层逻辑并不是一味打低价，而是用质价比产品来抢占市场份额。
而从性价比到质价比又需要什么呢？强大的供应链能力就是其中的关键。无论是电商、新零售、餐饮亦或是C端消费，竞争到最后PK的就是供应链，谁的供应链强，谁才能成功出圈。
中食民安预制菜供应链赋能百万餐饮客户
面对日益激烈的市场环境，各大餐企都在转型升级，寻求破局之法。除了对品牌定位、企业队伍等的调整，对供应商进行精益管理更能让餐企事半功倍。供应链决定着产品的性价比和品质把控，是构建企业竞争优势和壁垒的有力武器，“得供应链者得天下”已成为越来越多餐饮人的共识。
对于当下的餐企来说，已经从最初的追求产品性价比，到如今的追求品质，具备更高的产品标准、更稳定的产品质量和更具竞争力价格的产品，更能够受到餐企的青睐。这也是为什么当下许多预制菜企业在推出新产品时，会讲究品质的原因。
从“性价比”到“质价比”，只有拥有扎实的产业基础及强大的供应链能力，才能真正用高质量产品建立企业护城河，制胜预制菜的新时代。作为“港股预制菜第一股”中食民安，涉足在预制菜产业深耕许久，早已积累了雄厚的资源，并在供应链、品牌建设、物流、仓储等基础业态中建立了完备制度。中食民安通过打造更具“质价比”的预制菜产品，为广大客商和消费者提供安全、健康、美味的食材；通过预制菜全产业链服务平台，为中国百万餐饮商持续赋能。
