预制菜国家标准正式进入倒计时。
近日，中国新闻周刊报道，预制菜国标报送稿已经出炉，最快的话半年内便会有结果。其中最大的亮点是禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输。中食民安认为，此举将大幅提高行业准入门槛，有助于行业健康发展，同时也是对去年“预制菜进校园”舆情的积极反馈。
业界专家表示，随着国标的落地实施，将会大大增进公众对预制菜产业的理解，逐步消除不信任感。
拒绝防腐剂，对公众关切的深切理解与回应
本次预制菜国家标准体系的构建及相关标准制订已于2023年年底形成报送稿，送审国务院食品安全委员会办公室。其最大的亮点是禁止添加防腐剂，防腐剂是食品添加剂的一种，主要作用是杀菌抑菌，保证食品在一定期限内的安全性。对于各类防腐剂的使用范围、计量和方式，我们国家都有明确的标准限定，只要在规定范围内使用，都是安全的。
之所以不允许预制菜添加防腐剂，某种程度上也是对社会关切的回应。鉴于公众对防腐剂潜在影响健康的忧虑，预制菜国标采纳了禁用防腐剂的建议，转而依靠其他更为安全可靠的食品保存技术，如低温冷藏、真空包装、冻干处理、干燥储存、高渗透压和高酸环境等手段来确保食品的新鲜度和延长保质期。
在禁止添加防腐剂的同时，预制菜国标报送稿指出，预制菜的贮存、运输及销售环节要保持冷藏或冷冻条件。
大幅提升行业门槛，助力行业高质量发展
近年来，我国冷链基础设施增长迅速，但相对于中国庞大的人口基数，冷库及冷藏车等资源的人均占有量仍旧偏低。当前，我国冷链建设的不足主要表现在三个方面：不同城市之间有差距，不同品类之间有差距，冷链管理比先进国家有差距。专家表示，冷链作为食物保存的最有效手段，而国内冷链体系还不健全，所以才有了作为筛选标准的价值和意义。
由于我国预制菜肴的加工起步较晚，七成以上预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，不少是个体工商户和作坊式的加工生产模式，没有形成较为完备的商业经营模式，产品单一，无法保证产品质量及食品安全。“过去随便一个草台班子就可以生产预制菜，这是对消费者的极大不负责，也是对行业的极大破坏，”专家进一步指出，现在仅仅是冷链一条要求，就让行业门槛大幅提高，从而实现倒逼行业发展的根本目的。
拒绝防腐剂以及对冷链的高要求，也在一定程度上彰显了国标的态度——预制菜是高品质产品，是产业的升级换代。
安全承诺保障+食材品质保障，中食民安由上而下全面把关
1、安全承诺保障
上市公司中食民安一直将食品安全作为最重要的事来抓，并在食品安全检测方面持续加大建设和投入，单食品安全员就超过了二百多人，覆盖了从原材料采购到生产、储存再到销售的全过程。同时，中食民安是通过PICC承保的预制菜企业，每一款产品均通过第三方机构检验检测合格，严格保障食品安全。
2、食材品质保障
在迅速发展的同时，中食民安也在食品安全方面下足了功夫，始终将“食品安全”视为品牌的生命线。
在组织打造方面，中食民安成立了品控部、督查部，食安部、风控部等，各部门紧密衔接，严守标准，有效确保食安专项工作有序高效开展。
在冷链运输方面，中食民安采用全程冷链配送到店，在运输过程中全程记录，严格控温，卸货过程保持制冷，直到卸货完毕，严格保证食材的安全与品质。
在供应链建设方面，中食民安深入上游食材源产地，与几百家精选工厂达成纵深合作，做到从源头到门店，保障高标准、严要求的选品与生产，确保消费者拿到的每一份食材都是完整、安全、健康的。
在对“百品万店”运营赋能方面，中食民安倡导推行人人都是食品安全官。实施食品安全全方位、全链条排查，及时发现潜在的食品安全风险隐患，严打彻查，防范到位。
通过安全承诺保障和食材品质保障，中食民安由上而下全面把关，既是对消费者的一种承诺，也是对中食人的一种鞭策。中食民安还将坚持创新探索，不断提升产品和服务的质量，秉承着“让天下美食进万家”的理念，为广大消费者提供更多高品质的美食体验。
