供应链（SCM），已经是连锁餐饮行业非常熟悉的名词了。但是，供应链究竟是什么呢？也许没有几个人能够给出准确的定义。供应链好像是一个很复杂的概念，包含的内容很多，的确如此。但是供应链其实也很简单，其本质用一句话就可以概括出来：供应链就是货物在两个点之间的位移。
也就是说，只要货物一动，供应链就产生了。即便是最简单的采购行为，也是个供应链，因为已经满足了两个点（买方、卖方）和位移（送货）。虽然很简单，但这里面包含了两个要素，“两个点”和“位移”，即“节点”与“链条”。
供应链优化核心：在节点中降本，在链条上提效
供应链是由“节点”与“链条”构成的，因此供应链优化的核心是“在节点中降本，在链条上提效”。对此，我们可以把餐饮企业分为两类：
主要进行直营开店，以从顾客获得营业额作为主要盈利方式的，称为“经营型餐饮企业”，供应链在这样的餐饮企业内的主要作用是“降低成本”。
主要进行加盟招商，以向加盟商供货作为主要盈利方式的，称为“贸易型餐饮企业”，供应链在这样的餐饮企业内的主要作用是“增加营收”。
餐饮供应链如果用一句话来概括的话，那就是：从田间地头到餐桌的整个链条。可以认为，餐饮供应链的全部业务都可以归结为供应链的一部分，从最开始的原料采购，直到最终的菜品端上顾客餐桌。如下图所示。
中食民安凭借超级供应链优势，赋能预制菜行业发展
回顾2023年，中国餐饮行业经历了显著的复苏和增长，新增餐饮注册量高达318万家，新店的大量涌入和老店的挣扎，使得行业竞争更加激烈。在充满未知的变局中，餐饮企业势必要通过创新升级和提效降本才有可能在竞争中脱颖而出。同时，随着餐饮连锁化率持续上升，优化供应链结构，加强供应链管控对餐饮企业来说尤为重要，增强企业抗风险能力的同时，甚至可以成为企业强大的竞争壁垒和护城河。
中食民安在供应链模式探索中，完整打通了“预制菜+”通路，也使得产品更加成熟，渠道更加丰富，供应链管理更完善。得益于打造的闭环服务和闭环增长优势，中食民安日渐赢得市场的认可。
从商业闭环来看，在供应链端，中食民安通过产投结合搭建可控的生产供应体系，与近百多家食材加工厂合作；在物流端，中食民安通过仓储服务中心辐射全国门店，保质保量保供应；在销售端，中食民安采用社区门店和线上的模式，打通了全渠道销售模式。可以说，从前端销售-中台仓配-后台生产，中食民安打造了一站式整合的商业闭环。在完整商业闭环之下，中食民安还进一步提升运营效能。
中食民安董事局主席王雷先生曾在采访中称，要把预制菜生意的目标放到100亿以上，甚至千亿规模，只有重资产，深耕供应链才有可能。当前，国内预制菜供应链的布局仍在开篇阶段，精耕供应链的路上布满了细坑，它需要持续的人力、财力和技术提供支撑，更需要时间，保持耐心，一点一滴磨合，提升运行效率。
可以预见的是，预制菜将越来越走向大众。关于供给侧端的食品安全、锁鲜技术、冷链技术、对成本节省的规划、对效率的规划等等将成为企业完成进阶的关键性因素。在预制菜市场持续扩增的过程中，国内杰出的供应链服务商——中食民安，凭借“超级供应链”的优势，助力预制菜行业未来发展更好，效能更显著。
