工欲善其事，必先利其器。原料标准化、刀工标准化、火候标准化、调味标准化，这四个步骤是预制菜产业保障烹饪标准化、确保菜品口味统一、品控稳定的关键。
“得供应链者得天下”这句话在餐饮界广为流传，尤其在餐饮企业重振活力迎接预制菜新风潮的时刻，供应链建设日益凸显出不可忽视的重要性。无论是继续向上扩大规模，还是横向增加利润，餐饮企业的发展都离不开供应链。因此，建立健全的数字化体系，发展安全高效的供应链，不断成为整个餐饮界的发展大势所趋，也成为预制菜装备企业目标和职责所在。
集销售、研发、采购、生产、仓储、运输、金融于一体的餐饮供应链服务企业——中食民安，是一家为广大餐饮连锁企业及零售客户提供整体食材供应链解决方案的公司，上游连接近百家食材供应商，下游累计服务超千家餐饮零售品牌。
这家企业如何在预制菜这一万亿级市场中脱颖而出，如何发挥其食材供应链优势，让我们一探究竟。
中食民安重塑供应链标准，标准化与规模化保障食材品质
稳定、标准化的供应模式是品牌企业满足快速复制开店需求、实现抢占市场份额目标的关键，同时，数据收集的统一性、培训过程的标准化，也是预制菜产业供应链在庞大市场中保证流程化与精准度的“利器”。
目前，供应链标准化仍是预制菜产业发展的一大短板。中食民安认为，供应链的真正难题是处于不同业态下、未统一标准的食材，在各个环节均可能在运输过程中出现损耗，引发后续采购结算价格不明等一系列问题。
为解决标准化不足的问题、保障食材品质，中食民安沿着供应链上下游建立起采购及品控标准。以上游食材采购为例，中食民安通常采取“全国直采+区域联采”的模式，利用规模优势，与周边生产基地、供应商建立合作，形成全国与区域“双重保障”的食材供应循环格局。
从具体流程来看，采收的食材预先通过内部集采，再进入中食民安食品工厂端，最后进行抽检，确保了食材品质。同时，中食民安建立起专业的品保队伍，采用暗访合作供应商的方式，确保其生产资质和加工环境，对原材料进行精准把控。此外，加强分店管理，也能够在保证食品安全和质量的同时，进一步巩固品牌形象，拓展市场。
数字化赋能供应链，中食民安建立起覆盖全程的供应链全链数字化平台
随着预制菜产业的发展，仅凭运输单一环节已无法及时满足保证预制菜产品快、鲜、优的需求，作为供应链服务商，畅通地连接产业上下游才能发挥出企业的最大价值。供应链数字化本质上是要实现业务流程和技术系统的无缝匹配，中食民安已迈出了数字建设的第一步，通过对供需流程梳理，建立起覆盖全程的供应链全链数字化平台，通过平台全线跟踪订单进度、实时控制供需全过程，实现全渠道、全链条、全场景的供应链业务模式，完成了内部业务在线化。
中食民安在供应链数字化过程中，建立起对数字化的深刻理解。“比起单纯的信息收集和整合，数字化更像一片无边无际的海洋，永远都处在一种流动状态。”中食民安供应链负责人表示，数字化的最大价值在于跨流程、跨组织、跨部门的数字连接、协同，这种信息整合和流通的方式能够最大程度实现对外部数据分析，保障处理的精确性和及时性，为供应链高质高效运行提供有效助力。
在标准化、数字化供应链初步建立的基础上，下一步，中食民安将集中提升数字化平台健全程度和标准化能力，从业务流程上帮助更多餐饮企业和供应商进行深度标准化重塑，在不断涌现的新商业模式中，提升产业链整体数字化水平。
以中食民安为代表的预制菜供应链企业通过共享、共创、共生，不断完善供应链，加速食材的供应链标准化提升、数字化升级，帮助实现产业链良性、高效协同，符合时代发展所趋。未来，产业链持续数字化和标准化或将成为餐饮品牌竞争的新高地。
