近年来，预制菜的讨论热度、创新速度、规模效应均持续提升，除了消费者感知仍在“原地踏步”以外，行业内由来已久的堵点正在被逐个疏通。虽然消费者对预制菜存在不少疑虑，但并不能阻挡这个市场在不久的将来迈入万亿级规模，行业专家甚至给出了超百万亿、千万亿的客观估计，“整个预制菜行业始终还是呈现一个高速增长的状态。”
未来预制菜产品将提供更高的价值感，实现更广泛的人群与场景覆盖。中食民安董事局主席王雷先生则用新的“城市菜篮子工程”来形容预制菜市场的前景。
中食民安给预制菜贴上清洁标签
“你永远没有第二次机会给人留下初印象。”王雷先生在谈到如何打破消费者对预制菜的认知壁垒时这样强调。同时他还重点指出了“清洁标签”（在产品标签中尽可能少出现CNS或E编码、保持标签配料栏中的食品天然属性）的重要性。他解释道，消费者在做餐桌决策时，最关注的是产品本身——“是否含防腐剂、添加剂”“是否为天然有机食品”“是否低盐低糖低脂”等，但他们对于食品工业的各种概念并不理解。
中食民安认为，要让预制菜产品成为消费者的选择，首先要有一个清晰的、统一的、明确的信息呈现在包装上。可以采用关键词形式，如添加了某种植物提取物或营养成分，一定要“亮”出来；还要有一张“透明”的成分表，要避免罗列冷冰冰的化学物质概念，可以采用“俗名”来注释，让消费者更清楚地区分“可食用成分”和“科技狠活”。如果采用纯天然的稳定剂作为替代，这些信息就要让消费者真的“读懂”。
如今，越来越多的品牌注重“清洁标签”背后的含义，并在新国标的指引下，向着“零添加”方向迈进。“所有食品加工当中，其实预制菜是最容易做到不添加防腐剂的，因为有一个底层要求就是低温保存。”王雷先生表示，“但确实要做到‘零防腐剂’，目前在整个预制菜行业里，难度是比较大的。因为预制菜不仅仅是食材本身，还包括调料、辅助食材，企业可以做到不添加，但是所有环节‘不带入’防腐剂是整个产业链的事情。”
“不添加”是企业的主张，“不带入”则涉及全产业生态。如何破解这一局面？王雷先生以中食民安酸菜鱼为例，酸菜鱼预制菜包含近30种食材，如果要不带入防腐剂，就要做到整个供应链可溯源，要攻克各环节的保鲜问题。常温运输的泡椒、常温流通的酸菜要怎样保持“鲜度”，团队想尽办法，或是通过冷链运输将泡椒运至工厂进行加工，或是反复调试酸菜的PH值、酸度、盐度，最终实现了“三个零添加”。
“我们看重的是，这是不是一个消费者在用餐场景里能真正且长期参与、并创造持续复购的产品。说白了，不只是靠味道，而是靠真正解决某些问题。那么，中食民安预制菜需要解决怎样的问题或是需要怎样的标签？“从消费者反馈来看，对‘美味’和‘便捷’最敏感，这在消费体验上是更明显、更直接的，但‘健康’和‘安全’是长周期的。”王雷先生说道。
深挖需求丰富适配场景，中食民安不断展现其颠覆性趋势
要充分释放行业长远发展空间，营造出更多适合预制菜“成长”的场景，也成为不少餐企深耕的路径。预制菜作为“在家吃饭”最优解，形成了行业三大标准。而作为预制菜行业的先行者中食民安，正在用它的商业逻辑与发展方式诠释着这一标准定义。
第一标准是天然优质的产品矩阵。天然优质食材制作、注重菜质量与安全生产，中食民安从成立之初便拥有着严苛的产品内控制度，包括严格的门店产品验收标准、冷链控温、实时GPS监控、供应链信息化系统等，为消费者筑建幸福生活的基石。
第二标准是线上线下全消费场景贯通。中食民安注重线上线下全消费场景贯通，带给消费者社区厨房体验。同时，依托线上商城与线下门店一体化协同，切实为百姓打造高品质的幸福生活。
第三标准是数字化赋能。中食民安通过将会员、收银、产品、后厨、管理和供应链全盘在线化，将线上线下实现一体化，清晰、可视化地了解门店经营和用户、商品的情况。在更高水平的线上化、数字化支撑下，供应链管理、产品研发、营销、客户运营等模块都能更好地进行数字化运营，提升效率降低成本，持续输出为商家赋能。
作为国内预制菜行业的先行者，中食民安在传统预制菜模式之上，力求不断创新和升级，贴上清洁标签，服务更多的用户群体和用餐场景，不断展现其颠覆性趋势。
