《中国餐饮食材发展报告2024》中指出：聚焦大单品，布局预制菜产业大有可为。餐饮预制食材历经综合时代、细分时代，已经进入“大单品”时代。作为餐饮行业的供应链端，纵观预制菜行业的发展，“大单品”战略已发展成熟。
01、行业规模增长，大单品环境优渥
预制菜作为乡村振兴的重要产业和农村一二三产业融合发展的新模式，近年受到各地政府高度关注，陆续出台行业利好政策。2026年中国预制菜行业规模有望达7691亿元，CAGR超20%。
未来哪些大单品能走出来？
第一类，具有普适性特点的单品，适用于不同地域饮食习惯、不同烹饪形式的预制菜产品，这种产品受地域限制较小，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁等传统餐饮单品；
第二类，八大菜系的知名产品，有认知基础、消费群体、口味基础，如广式猪肚鸡、粤式盐焗鸡、川式梅菜扣肉等；
第三类，餐饮热销的预制菜热门菜式，比如酸菜鱼、烤鱼、浇头面、烧烤、家常菜、小龙虾。
第四类，礼盒类预制菜产品，聚焦送礼、宴席等人群，受众范围更广，比如佛跳墙、八大碗、卤鹅卤肉、年夜饭等。
02、大单品时代，预制菜企业该怎么做
随着预制菜产业的竞争不断加剧，企业要想胜出，需要更准确地洞察消费趋势，而大单品策略更有利于企业集中“火力”打开突破口。同时也需要企业在产品创新上下更多功夫，从而形成差异化的产品与更高的竞争门槛，为企业筑起真正的“护城河”。
以爆款打天下，以超级单品论英雄，是行业内不可回避的规律。不少预制菜企业已经把大单品战略作为企业的主力方向，例如这两年迅速出圈的“稻满虾堂“小龙虾，其产地公安县在产品发展策略上的选择很明确：专注小龙虾。
“稻满虾堂“小龙虾是中食民安与湖北省公安县政府有一个合作项目。此前，当地的小龙虾产业以出售原材料为主，处于食物链的最底端，既没有品牌效应也没有价格优势。中食民安介入后，通过前端餐饮连锁企业，帮助本地小龙虾走上了品牌化道路，极大地开辟了市场份额。预计明年当地小龙虾的销售额至少能做到30亿以上。
正如中食民安董事局主席王雷先生所说：“我们认为小龙虾是完全能做到几十亿、上百亿的大单品，所以我们持续协助湖北政府花超过70%的精力在小龙虾这个核心产品上，我们的发展方向是：希望“稻满虾堂“等于小龙虾，品牌即品类，或者说品类即品牌。”
03、聚焦单品、降本增效、全场景营销，中食民安助力预制菜企业长久发展
除了聚焦产品本身，降本增效、品牌营销，将大大助力企业出圈，打造核心竞争力。
首先，中食民安供应链保驾护航，协助餐企快速“降本增效”。降本的重心不在于裁员，而是提高效率，供应链的可持续性与为餐饮品牌赋能密不可分。缺乏供应链的支持，企业难以实现可持续发展，这意味着企业需要更长远的眼光，建设坚实、深厚的根基。
中食民安一直致力于构建成熟的餐饮供应链平台，为餐企提供强大支持。凭借专业服务团队和丰富行业经验，中食民安为餐饮企业提供多元化的供应链服务模式与定位赋能、品牌赋能、金融赋能。通过强化企业内部建设，协助餐企快速“降本增效”，形成强大的自有特色生态。
其次，中食民安一站式服务，全场景需求满足。市场竞争激烈，产品供大于求的今天，预制菜企业想要活得长久，占领消费者的心智，加强品牌建设、全场景营销必不可少。然而，打造品牌效应是一条漫长的道路。
董事局主席王雷先生认为，要打造具有爆品属性的预制菜单品，首先要从源头上保证产品质量和安全。这包括加强种植或养殖技术的研发和推广，建立严格的质量监控体系，确保产品的品质和口感达到最佳状态。同时，还要注重品牌形象的塑造和推广，通过包装设计、广告宣传、线上线下营销等多种手段，提升品牌的知名度和美誉度。此外，他还强调了产业链整合和市场拓展的重要性。
中食民安的目标是提供全链条、全场景、一站式的服务。积极开展市场调研和需求分析，把握消费者的需求和变化，不断拓展市场渠道和销售渠道，实现品牌的可持续发展。中食民安供应链垂直整合上下游供应链，通过数字化运营优势，实现产品、渠道、品牌的三合一，满足全场景餐饮需求。
基于预制菜品牌的行业特点，品牌营销的同时，还是要回归到“产品为王” 逻辑，产品的质价比是实现可持续发展的关键。因此，聚焦单品、降本增效、品牌营销，三者既互相独立又互相加持。
俗话说“酒香不怕巷子深”，好产品就是“好酒”，降本增效助力好酒走出“深巷”，而品牌营销将“酒香”传播出去。未来将是“精耕细作”的时代，中食民安助力预制菜企业开启新的篇章。
