2024即将接近尾声，有两个词儿绝对可以称作年度热词——ChatGPT、预制菜。同属于“懒人经济”下的催生品，AI和预制菜其实有很多的相似之处，而二者结合的爆火，正是因为其契合当下快节奏的生活方式和全新餐饮消费标准：如5分钟一人食，15分钟一桌菜；而顺应这一消费需求，升级餐饮企业生产效率已是必然，智能化预制菜也成为B端餐饮企业的热议话题和发展方向。
AI已经在预制菜领域“大显神通”
AI人工智能在预制菜领域，有多种应用方式，这些应用使得预制菜企业能够提高生产效率、优化产品质量、增加个性化选择，并提供更好的客户体验，可以帮助预制菜企业实现生产流程的智能化、提升产品质量和创新能力，以及更好地满足消费者的需求。
随着预制菜市场的不断扩大，风味损失、营养流失、供应链长等问题也逐渐浮出水面。为了解决这些问题，预制菜全产业链关键技术的研究与应用显得尤为重要。当前，AI人工智能火爆，AI和预制菜结合的发展空间很大。比如在炒制过程中如何把握传质传热、风味发育、品质发育、品质变化，怎样复刻传统菜肴的风味品质，光靠简单的仪器分析和感官评定，效率太慢，肯定是要借助人工智能技术。
“要做好预制菜，需要集成烹饪科学与技艺、食品科学与工程、营养科学与安全、装备制造与数控、物流科技与材料、大数据分析与AI（人工智能）等多学科的知识。”中食民安认为，需要不断推进多学科系统交叉，多产业深度融合，以及科技文化广泛交流，依靠创新实现产业健康可持续发展。
中食民安深度布局AI领域，为预制菜产业发展强势赋能
AI 技术为中食民安预制菜产业发展强势赋能。尽管 AI 时代来临，但需求端的高要求始终未变。随着更多AI交互技术应用及智能化制造企业加入，中食民安预制菜未来呈现 “健康便利、智能场景化、高端定制化” 走势，满足餐饮企业多种经营需求。终端餐饮企业经营需求变化迅速，但对预制菜供给服务的高要求始终如一。中食民安预制菜本质是一场生活方式革命，是餐饮与食品融合的新产物，企业积极感知消费场景变化，实现从认知到决策再到柔性加工等阶段的全新升级。
在预制菜智能化方面，其实中食民安早已开始布局。早在2018年，中食民安就率先引入家电品牌，提出了“器食结合”概念。以“器+食+云端、一扫二倒三出锅”为核心，用户只需将半成品食材包加入智能厨电设备，即可通过设备内置的上万道顶级厨师团队“云端食谱”辅助，以特有的温度曲线自动烹饪，以AI技术1:1复刻大厨技能。中食民安帮助消费者、餐厅经营者和厨师找到新的平衡方式，并且可以完全复刻中餐烹饪过程中的“锅气”与大厨的口味。
中食民安预制菜的智能化布局
1.0模式：“器食结合”
中食民安预制菜，解决一日三餐吃什么的问题；中食民安AI智能厨电，一方面满足消费者新鲜现炒的需求，另一方面帮助商家降低成本；“器食结合”实现了初步的AI数字化；
2.0模式：预制菜供应链
中食民安串联起了B端、C端、G端，全面整合预制菜的上中下游产业链，构建整套供应链管理体系和商业赋能体系，实现了实现了全链路餐饮闭环。
3.0模式：价值供应链平台
即“产品整体解决方案”，通过不断深度融合半成品食材、智慧厨电、大厨传承、供应链渠道、冷链运输仓储、线上 APP 等各方生态资源，帮助企业实现操作流程标准化。
中食民安坚信，AI与预制菜的结合必将让传统厨房烹饪发生质的改变。随着科技不断进步，预制菜与AI技术的结合将释放更大发展潜力。未来，中食民安预制菜将更加美味、营养、便捷，成为人们餐桌上的重要选择。同时，随着全产业链关键技术不断突破，中食民安预制菜产业也将迎来更为广阔的发展空间。
