在当今的餐饮市场中，预制菜产业正以迅猛之势崛起，成为备受关注的焦点。预制菜产业化、规模化发展与 B 端市场紧密相连，且在一定程度上推动着餐饮的标准化和品质化管理。然而，关于预制菜是否健康安全的争议始终不断，这也凸显了餐饮标准化的紧迫性。中食民安从诞生之初就肩负着解决标准化、规模化问题和实现规范化管理的使命，二者相辅相成，成就了行业的领先地位。
中食民安以高品质预制菜 破认知难题促产业发展
中食民安作为预制菜行业的龙头企业，始终致力于为消费者提供高品质的预制菜产品，以信誉保证赢得了市场的认可。正如人们购买汽车会认定大品牌、购买生鲜食品选择知名电商、聚餐宴请到固定饭店一样，中食民安在消费者心中树立了良好的品牌形象，实现了心智占领。董事局主席王雷先生曾说过，预制菜实际上是食品安全的一次提升，因其高集中度的产业特性，标准化的安全生产相较于小农市更具优势。
预制菜是一个三产融合的产业，其高质量发展涵盖多个方面，其中一产、二产的高质量至关重要。认知问题是预制菜产业发展面临的重要挑战之一，舆论宣传及行业对于预制菜的宣传不够全面、专业，消费者对预制菜的理解主要源于消费体验。若购买到质量低廉的“预制菜”，便会产生不良感受，给预制菜打上“低端食品”的标签，进而影响预制菜发展的标准化进程。
面对这一问题，中食民安将其视为促进和鞭策，在媒体上积极发声，通过直播工厂的智能化生产，让消费者直观感受预制菜的质量，消除消费者的疑虑。中食民安始终将消费者的高要求转化为产业发展的动力，并实现了供应链端、生产端、销售端的同步高质量发展。
高质量发展应做实“三个环节”和“三个阶段”
中食民安在预制菜产业高质量发展的道路上，注重做实三个关键环节。首先是农产品原料的源头可追溯，确保品质稳定高。例如，中食民安的红烧狮子头只用冷鲜前腿肉，原料溯源标准极为严格。其次是工艺环节，厨房与工厂的工艺存在差异，实现标准化工业生产的转移需要产学研共同协作。中食民安的研发中心、加工基地与研究院的科技力量强强联合，在保留传统工艺的基础上，符合现代技术标准。如采用比较成熟的冷冻隧道技术实现保鲜保质，且不使用添加剂。最后是品控环节，品控体系建设完善与否决定了产品的最终展现效果，中食民安高度重视品控，确保产品质量。
预制菜的发展涵盖政策、标准、品质、品牌等多个方面，其成长可分为三个阶段：第一是菜品阶段，厨师凭借经验、灵感和创意，定位菜肴最美味状态的标准；第二是产品阶段，实现菜品的工业化、标准化和规模化转变，坚持可溯源、可管控、可持续的产品生产和供应，通过科技解决工艺堵点和贮运问题；第三是商品阶段，产品完成后需赋予其文化内涵、市场定位和渠道走向等定义，解决消费体验问题，引导消费者溯源，认识精品预制菜，体会预制菜蕴含的餐饮文化。商品阶段不仅是菜肴风味的品尝，更是精神层面的体验度与综合认知的交织。
中食民安总结高质量发展的内涵为高增速、高效率和高壁垒。预制菜市场规模庞大，增速迅猛，每个企业都有机会。预制菜产业的发展离不开创新，创新不仅包括新技术、新成果，还涵盖新模式、新业态、新产品、新用户、新渠道甚至新的商业壁垒等。创新能带动大的产业，而创新最重要的动力就是人才。中食民安预制菜产业链平台不仅注重吸收人才，更注重培养人才。王雷先生说，我国拥有良好的创新基因优势和悠久的传统饮食文化，结合创新和人才，定能续写我国预制菜产业的美好篇章。
为实现预制菜产业的高质量发展，企业需加强市场对预制菜的理解，让消费者在沉浸式的消费场景中体验预制菜，感受餐饮文化。尽管预制菜快速发展的市场需求令人欣喜，但市场认知的滞后也令人困惑。然而，每一个新产业的发展都会经历波浪式的起伏，企业只有做好自己的产品，与公众建立共生共长的关系，预制菜产业才能焕发活力，传统饮食文化传承才能薪火绵延。
中食民安预制菜产业链以其严格的原料溯源、先进的工艺、完善的品控体系、持续的创新和对人才的重视，为行业高质量发展树立了标杆。在未来的发展中，中食民安将继续发挥龙头企业的引领作用，推动预制菜产业不断迈向新的高度，为消费者提供更加优质、便捷的预制菜产品，传承和弘扬传统饮食文化。
