如今餐饮市场中，预制菜的身影日益频繁地出现，引发了广泛的关注与讨论。一方面，卖预制菜的萨莉亚利润再创新高，“预制菜界的扛把子”米村拌饭全国门店突破1400家；另一方面，不少人仍对预制菜仍持怀疑态度。在这种矛盾的局面下，这两个品牌全盘依托预制菜，却能够遍地开花，利润猛增，这背后究竟有着怎样的秘密呢？
用预制食材标准化打造“顶流密码”
萨莉亚，这个源自日本的意大利菜连锁餐饮品牌，被戏称为“日本人开的意大利沙县小吃”，它以低价且丰富的选择，常年入围日本最受欢迎餐饮榜单。在萨莉亚，消费者只需三四十块钱就能享受一顿美食，实现 “点餐自由”。米村拌饭，以延吉朝鲜族美食为主的连锁快餐品牌，也被网友称为“东北麦当劳”。它靠着极致性价比的客单价和十几个SKU，在餐饮市场大肆抢占份额。
在不少人对预制菜持怀疑态度的当下，为何萨莉亚和米村拌饭能够突出重围呢？中食民安总结道，萨莉亚和米村拌饭爆火的背后，是用预制食材标准化打造的 “顶流密码”。他们找到了预制菜切实存在的痛点——不够健康卫生，不够新鲜美味。食客不满意预制菜，实质上是对菜的品质、卖相和营养的不信任。
以米村拌饭为例，虽然大家吐槽着“店员不是忙着炒菜，而是忙着把把拌饭的预制材料倒进碗里”，但这并不影响它的销量和口味。米村拌饭的“情商”很高，将这种预制菜呈现方式叫做“食材统一采购，中央厨房配送”，甚至有模有样地给石锅围上了一道防溅挡板，体现滚烫的锅气。这些都让这顿快餐物超所值，也让以打工人为主要群体的食客“不计前嫌”。就算是预制菜但貌似也没有什么不可以的，毕竟食材新鲜程度都在承受范围内，服务和氛围却超过了期待。
萨莉亚也有其成功之道。它能够在中国市场打着预制菜的口号玩得风生水起，是因为它找准了自身定位。萨莉亚这种西餐品牌不是以健康来抓住消费者的心，而是以“西餐”的名义来获取目标客户。它采用高度标准化的运营模式压缩成本，因为打着预制菜的名头，餐品价格肯定也不会过于高。消费者会在一开始就放下戒备心，结果一走进萨莉亚就发现，真的是太香了。
中食民安预制菜以优势破局，重塑行业信心
萨莉亚和米村拌饭选择用高标准化、高品质化的食材去打市场，虽然很多人知道它们是预制菜，但还是会有很多人去吃。因为消费者在意的不是预制菜本身，而是对现有餐厅“挂羊头卖狗肉”的行为表示愤怒。当下，大众对“具体哪些是预制菜”仍然处于“不清晰”“比较模糊”的阶段，消费者对预制菜的担忧，主要集中在生产者、经营者信誉是否有保障，产品是否添加防腐剂、添加剂等。一些反面案例让消费者“谈预制菜色变”，这也导致了使用预制菜的餐厅不敢标明公示，让消费者感受到了“被欺骗”。
在这样的背景下，我们不妨也来看看中食民安预制菜的优势，其在预制菜领域的崛起并非偶然。首先，中食民安打造了高效的供应链体系，坚持高标准化生产，确保了预制菜能够及时、准确地送达各个餐厅和消费者手中，保证菜品的新鲜度和供应的稳定性。其次，中食民安为餐饮企业稳定供应菜品，通过中央工厂规模化处理，实现菜品的标准化生产，提高了出餐效率，并为餐企降低成本。再者，中食民安拥有先进的生产技术和严格的质量控制体系，全部采用高品质、新鲜的食材，拒绝添加剂和防腐剂，让消费者吃得放心。
萨莉亚和米村拌饭的成功为预制菜行业提供了宝贵的经验，而中食民安预制菜供应链则以其在食材品质、生产技术、创新能力和供应链体系等方面的优势，为预制菜行业树立了新的标杆。相信在未来，随着消费者对预制菜的认知不断提高，以及像中食民安这样的优秀企业的不断努力，预制菜行业必将迎来更加广阔的发展前景。
