家里的冰箱不够大吗？厨人易料或许可以解决。厨人易料的目标是成为“家庭食材的冻品仓”，居民家冰箱放不下的东西就放到厨人易料，不够了就到厨人易料去买。
在“宅经济”的助力下，厨人易料上半场的供应链和品牌故事似乎讲的很顺利。那么，在力争效率、强抓商品迭代的下半场的竞争中，厨人易料又将如何突围？去年12月底，2022中国预制菜营养健康研讨会召开，会上明确提出预制菜发展新导向，既要健康也要营养。
餐饮、零售、互联网企业等多方入局预制菜，带动上下游产业链共同发展，但一部分预制菜品牌可能只是“昙花一现”。在消费需求持续分化的当下，预制菜品牌如何更有力地占据用户心智？又如何长期立足于消费市场？
行业呼吁标准化
就产品本身而言，C端预制菜非标准化的现象广泛存在，正因为不同企业选择的食材原料、加工工厂无法做到标准化生产、品控存在缺陷，最终导致产品定价与品质不匹配。预制菜亟需标准化，而厨人易料的做法或许能提供一种解决路径。
在上游供应链端，厨人易料往往是和成熟的大型工厂合作，其中不乏上市公司，由这些工厂负责生产制造，厨人易料再深度参与供应链环节，为产品提供品牌背书，确保整个流程实现标准化运转。
比如产品研发环节，厨人易料的研发团队和采购专家们，在研发中会对食材与佐料的用量、用时进行反复斟酌，再与工厂沟通好生产要求和细节。再比如对合作工厂的品控上，厨人易料首先会严格审查资质；建立合作后，厨人易料还会不定期抽查，设立驻厂品控，对生产车间全程跟踪、保障食品出入库的安全。
厨人易料的供应链模式省去了大量中间环节，企业方直连上游工厂或食材产地，并对中间流通环节做好SOP（标准作业流程），相应工作人员以“品质安全”为目标，对合作方进行合理监管。不难发现，品牌方要做好预制菜标准化，关键在于高度参与供应链生产、流通环节。
预制菜品牌的较量，最终还是供应链的较量，而预制菜品牌必须实现供、需、平台端三位一体的进步，才能打造强有力的“品牌效应”。
打造品牌效应之道
相关调研数据显示，在购买目的方面，方便快捷是消费者购买预制菜的主要目的，高达69.8%，其次是美味可口和体验尝鲜。
不同于成立近百年的零售巨头，或者有十余年历史的餐饮老字号品牌，预制菜C端品牌往往成立时间短、覆盖规模小，还没有形成深入的消费习惯，因此消费者购买预制菜往往是“即时性消费”，对品牌本身的辨识度不高。简言之，预制菜品牌还没有完全出现“品牌效应”。
实际上，预制菜企业打造品牌效应的道路还很漫长，一方面企业得不断占领消费心智，尤其在需求快速分化的环境下，品牌方要做好场景营销、做好私域运营，让需要预制菜的用户不断看到自己的品牌露出。另一方面，预制菜品牌还要回归“产品为王”的逻辑，提升产品性价比，这也是预制菜品牌实现可持续发展的关键。
营销与产品两手抓，不少预制菜品牌都在走这条路。从门店常规拉新到节日、活动的场景营销，再到社交平台的广域传播，消费者每天看到厨人易料预制菜品牌的次数将越来越多。以营销为抓手，厨人易料的底色依旧是“产品为王”。
如前所述，厨人易料持续深耕预制菜标准化流程，压控产品质量与食品安全；还是以小龙虾为例，厨人易料选用的小龙虾来自洪泽湖流域，这里的小龙虾生长周期更长、虾肉更满黄更肥，并且有专人对水温、PH值等指标进行检测，确保水质清澈。
在加工小龙虾，厨人易料利用超高速气泡清洗技术，确保小龙虾没有其他物质残留；利用液氮急速锁鲜、全程冷链配送，让小龙虾打破了季节限制，可全年供应。当然，品牌效应的建立是长周期行为，做好品牌营销与产品深耕是实现品牌效应的基础，也是目前预制菜品牌的必修课。
国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山曾表示，“经历了三年疫情之后，越来越多的消费者尤其是年轻消费者把饭碗交给了预制菜，预制菜如何守护好城乡居民‘舌尖上的健康’就显得尤为重要、尤为紧迫。”
一个看似简单的“健康”指标背后，涉及到的是厨人易料品牌对消费需求的深刻洞察，对供应链环节的严格把控，以及产品在场景营销中的不同侧重。“大水漫灌”“流量为王”的逻辑即将成为历史，预制菜也将进入“精耕细作”的时代。
