2023年五一假期收官，“史上最火五一”名号已加冕在即，“人堵车堵骆驼堵”的火爆场景更是屡屡登上热搜榜！
近两天，各大平台陆续公布今年“五一”假期的出游“成绩单”。食品板注意到“五一”消费多项指标不仅超越今年春节假期，更有超越2019年“五一”，甚至刷新“五一”假期历史最高值，带动“吃住行游购娱”一整条产业链的复苏繁荣。
全国餐饮消费规模较2019年同期飙增92%
支付宝发布的“五一”消费洞察显示，今年消费者在淄博烧烤店消费金额暴涨500%。在淄博烧烤大热背景下，全国多个城市餐饮消费也趁势走高。美团平台监测数据显示，“五一”假期前三天，全国餐饮消费规模较2019年同期增长92%，有部分餐厅重新出现排队等位超过1000桌的火爆场面。此外，据商务部商务大数据监测，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长18.9%。餐饮消费场景的火爆，对预制菜、速冻餐饮等产品需求具有明显的提振作用。
五一假期“人从众”的背后，折射出国内消费市场的强大韧性和内需活力。消费者被压抑的消费热情高涨，出行半径明显扩大，消费者信心也在稳步上升，但被压抑的需求尚未完全释放，预制菜消费市场仍有不少空间值得挖掘。
预制菜今年，迎来了更多的投资与活动全面推广的加持，不少企业将瞄准一端到瞄准“多元端”，包括品牌与营销驱动竞争突破。当下的预制菜，抓的更大是一个“场”。新阶段，更是一个“新场”。比如说，环境变了，比如说消费者场变了，比如说，竞争的企业和产品品类也变了；比如说，菜品诉求核心变了……可以肯定一点是，预制菜今年抓的不是“点”，更是“面”与“场”的模式！
规模化研发+互联网运营，解决行业痛点
当下企业要在激烈竞争环境中胜出，必须在产品创新、老字号焕新，品质保障以及营销和品牌突围方面做足功夫，才有可能在原有的品类里面杀出“血路”，适应和赢得激烈的市场竞争。尽管当下预制菜收入非常可观，但大量的竞争对象进入这个圈子，也预示未来预制菜竞争更多是从规模竞争进入精准竞争、地域竞争、消费级别竞争、整合上下游链条资源实力竞争的过程。
例如社区餐饮数字化新零售品牌厨人易料，能够在预制菜市场上占得一席之地，就是源于其多年深耕餐饮行业供应链，有着深厚的先发优势，目前厨人易料经营的SKU超过三百种，其中大部分为自研，且能够稳定开发新品，这就有力地解决了品类太少、消费者可选择性不足的行业痛点。
面向C端的预制菜市场，与传统的餐饮供应链不同的地方在于，它需要敏锐的用户洞察、精准的营销推广与高效的运营，而这些都高度依赖于互联网技术。在产品研发流程上，从新品最初的用户洞察到最终的成品生产只需35-40天，大大提高了整个行业的产品迭代速度，同时也可以根据用户的反馈快速作出相应改进，最终使口味能够满足大众喜好。
C端市场：品牌为王，口碑至上
当代年轻消费者生长于物质丰裕的时代，对于各方面消费都有着较高的要求。就预制菜而言，外包装、品相、口感、健康、品牌形象都是他们重视的标准，要在C端市场发力，品牌必须满足他们的全方位要求。且社交媒体时代，用户的声音又会被放大，口碑往往会成为决定一个品牌能否快速扩大用户群的关键因素。
可以预见，众多普通消费者的主动分享，对于一个品牌会产生巨大的推广作用，形成二次传播，建立起强大的品牌力。多数购买过厨人易料的消费者表示满意，并表示愿意向他人推荐该品牌及旗下产品，净推荐值约达50%；从推荐度由低到高来看，给予7分至10分推荐度的消费者高达93%。
疫情基本已经过去，餐饮行业回暖，在消费习惯形成以及餐饮行业需求释放之后，这一赛道竞争更加激烈。不管是供应链持续驱动，还是多品类营销，预制菜常态性竞争更为精准，更需精品与差异化的新鲜度，门店数量突破百家、全面覆盖一到六线城市的厨人易料，有望成为其中的代表之一，引领预制菜这一蓝海市场。
