今年以来，受需求增长刺激，各品牌商家持续加大预制菜布局。供需双端的持续发力，使得预制菜行业的热度空前。中泰证券最新发布的研报也指出，目前客户需求分化，To B、To C渠道客户诉求各异，因此市场上产品也呈现多元化，渠道复杂多样，预制菜仍将处于发展的黄金周期。
机构人士认为，目前市场较为分散，集中度较低，因此产品是竞争关键，商业模式决定长期空间。对于预制菜品牌来说，只有品类导入强和商业模式创新的玩家，才能在长期发展中把握行业整合期，高筑赛道壁垒。
据悉，当前预制菜品牌百花齐放，既有以B端供应的优势渗透C端市场的传统预制菜品牌味知香，也有连锁餐厅西贝莜面村布局的预制菜零售品牌贾国龙，还有模式、品类创新深耕在家吃饭赛道的新零售品牌厨人易料。随着预制菜赛道逐渐迈入体系化发展，行业持续升级、迭代，参与其中的品牌玩家们也将进入核心竞争力的比拼阶段。
大赛道、小企业，预制菜品牌百花齐放
近两年，预制菜已然成为高增长的大赛道，不仅产品品类丰富，而且品牌也呈现多样化趋势，百花齐放。供给和需求驱动之下，预制菜行业发展进入快车道，不仅开启了更广阔的市场空间，也吸引更多参与者入局。但从行业格局来看，当下的预制菜市场较为分散，缺乏集中度，中小预制菜企业占据多数，且下游客户分散，渠道客户诉求各异，需求呈现分化趋势。
业内人士指出，尽管市场参与者众多，但只有具备差异化优势和深厚壁垒的企业才更有长期竞争力，也能占据更多的市场份额。譬如，具有突出的模式创新优势以及产业发展基础的厨人易料，在当前同质化的市场竞争中，有望凭借在家吃饭场景全覆盖的优势，进一步占领宅家餐饮消费市场。
多重因素驱动长期增长，产品和商业模式是关键因素
就预制菜而言，能够满足消费者需求的产品是预制菜玩家亟需构筑的核心竞争力。中泰证券研报指出，预制菜的产品力主要体现在定位、综合体验、可扩展性。以厨人易料为例，其精耕在家吃饭赛道，受众群体广泛，覆盖单身年轻人、家庭群体，乃至老年人用户。并且，厨人易料所提供的产品不仅仅是生鲜净菜、预制食材，还有料理包和锅具用品等与便捷下厨相关的一切产品，提供一站式综合体验服务。
值得一提的是，厨人易料所提供的预制菜产品并不局限于现有的配方和烹饪方法。不少厨人易料用户反馈，厨人易料所提供的用于火锅、烧烤的食材，比如肥牛、鸡翅、羊排等，也都可以作为日常家常菜食材，消费者可以根据自己的习惯和烹饪方式自由发挥。相较于连锁餐饮、酒店等提供的成品类预制菜而言，厨人易料所提供的预制食材更具有可扩展性和兼容性。
除了“产品为王”外，商业模式也是决定预制菜品牌长期发展空间的重要因素。一方面，对于To C群体而言，多样化的SKU、便利的门店渠道和深谙消费者心理的营销策略均至关重要。另一方面，对于To B群体，品类和渠道的利润是发展的关键。
据了解，今年以来，厨人易料提出了面向火锅、烧烤、小龙虾等特色品类餐饮的预制菜供应方案，让B端客户轻松开店，无需积压存货和订单限额，即下单即供应，解决开店的食材供应链问题。更为重要的是，由于有些餐饮商的订单量有限，因此很难在大型供应链厂家形成议价能力。而厨人易料凭借自身规模化优势，为餐饮商提供更有优势的供应价格，争取到更高的利润空间，真正多维度地利他赋能。
此外，预制菜B端对接广大大众餐饮，渠道覆盖的深度和广度是其核心竞争优势。厨人易料可以做到从食材到用具的一站式供应，不仅加强了与渠道的客户粘性和深度合作，也为自身品牌间接推广，实现复合型增长。
目前，仍有新玩家不断入局预制菜，这也为行业多元化发展带来新动力。消费者需求也是瞬息万变的，厨人易料也在不断打磨自己的核心竞争优势，及时适应市场需求的变化，在激烈的市场竞争中更具可持续发展性。
