从2022年至今，在食品圈，预制菜可谓是一马当先，在政策、市场的加持下发展迅猛，诸多品牌更是脱颖而出，给市场带来了活力也给诸多企业带来了生机。
2023年1-4月预制菜市场分析
从2023年1-4月预制菜市场统计看，疫情囤货模式结束后，预制菜行业发展趋于稳定，开始了品牌打造、产业链建设、产品研发等核心竞争模式，对入局较晚的企业来说，不要有走流量的擦边心理，坚持产品质量、品牌打造才是“硬通货”。
1、预制菜基本盘
2021年-2023年4月增长态势稳定，未见明显下滑迹象；疫情封控和年节时点是两大影响因素；全面放开后，线下餐饮报复性消费反弹，预制菜短期内较难出现类似此前的规模销售高峰。如果分月看大盘，会发现影响预制菜短期销量的因素主要有两个：疫情封控和年节时点。
从2021年开始，预制菜每年11月-次年1月的销售额均呈现波峰态势，双旦、春节等节点的团聚聚餐场景增多，人们对预制菜的需求提升。值得关注的是，尽管出现了一定波动，但各月相对于去年同期的销售数据均大幅增长，且增幅均在100%以上。
2、市场格局
产品集中度较高，糯米笋、酸菜鱼、猪肚鸡、毛血旺、椰子鸡为主要品类；10-100元为主要价格带；人群以31-40岁女性消费者为主，地域以江苏、浙江、广东、山东为主，主要购买群体为家庭主妇和有一定工作年限的独居年轻群体，诉求则是满足家庭餐桌需求或者改善自身伙食水平。
3、品类格局
蒸煮类半成品菜的销售占比为68.52%，且品牌集中度较高；煎炒类半成品的销售占比为9.55%，新品牌存活几率较高；油炸类半成品的销售占比为7.13%，赛道较为稳定。
4、潜力机会
猪肚鸡、油炸半成品连续三月增长；方便快捷是中式预制菜的未来创新点；内容投放上家庭场景及合家欢氛围的转化效率较高。预制菜的竞争终局将在原材料端和供应链端，谁能通过研发将产品极致便捷且优质，谁能降低冷链等运输成本，谁就能率先突围制胜。
厨人易料引领下半场预制菜数字化升级
在没有“囤货”加持的预制菜，正越来越“成熟”，数字化赋能正在发挥越来越关键的作用。在数字化大潮以及预制菜产业发展机遇下，厨人易料将数字化能力广泛应用于包括预制菜在内的各产品研发、升级、生产、物流和销售等环节，进行精细化管理。通过线上线下一体化的零售模式，消费者既能在便利的社区门店自行采购，也可通过线上商城订购便捷配送到家。
厨人易料通过数字化重构传统食品供应链，实现原材料的产地集采和加工环节的标准化生产。在许多产品的生产、运输环节应用冷链技术，保证营养和新鲜度，更结合需求场景搭配出丰富多彩的美食方案。此外，厨人易料还采用智能补货系统，实现库存实时数据清晰可示，计算出门店的最佳补货方案，有效降低损耗率，提高商品周转率，降低综合库存成本。
通过数字化优化升级，厨人易料优化了供应链，从而为消费者提供“好吃方便还不贵”的餐饮服务。作为国内一站式在家吃饭餐食解决方案品牌，厨人易料通过“上游ODM+下游商城”的模式提供家庭餐饮解决方案，目前在多个维度中均位列行业前列。且在百店规模效应下，厨人易料各项财务数据保持快速增长的势头。
在预制菜市场发展机遇下，从产品研发到食材预制化，再到销售渠道的拓展，厨人易料始终以消费者需求为核心，用数字化赋能餐饮企业，为人们提供便捷、美味、安全的餐饮解决方案。在未来的发展中，厨人易料有望继续保持创新和领先，实现更广泛的市场布局和更优质的服务体验。
