过去的十年里，经济的增长推动着消费者的口味不断地发生迁移，整个餐饮行业随之发生了一系列翻天覆地的变化。在新的行业环境下，餐饮行业的创业公司该如何塑造自己的竞争优势？过去几年涌现出的预制菜新星品牌给我们提供了不少的研究案例。
厨人易料，则通过更丰富直观的数据，让我们看到了餐饮公司发展的新商业逻辑：通过规模和产品品质构筑起品牌和服务能力，以此形成竞争护城河。同时依靠规模，打造出优秀的供应链整合能力和门店管理体系。以上两个能力又让其有能力继续扩大规模并保持产品品质，并以此形成一个正向循环的增强体系。
在连锁化率并不高的中餐领域，如何以小成本提升品牌知名度、如何在最大程度上赋能合作伙伴、如何整合上下游资源重塑行业价值体系？我们希望以厨人易料为蓝本，来探讨背后的商业逻辑。
强化供应链整合，重塑行业价值体系
在工业产品不断复杂化的今天，供应链变得日益重要，目前全球市值第一的苹果公司就被认为是一家靠供应链取胜的企业，这一点在餐饮行业中也不例外。对于厨人易料提供的产品来说，食材的口味和新鲜度，在很大程度上也依赖供应链能力。
厨人易料以互联网+食材的B2B、B2C运行模式，线下门店与线上商城并行，既为广大中小型餐饮企业提供B端食材供应，又为越来越多的“宅、急、忙、懒、老”人群提供家庭生活便利，可以说是解决了两大大行业痛点。
传统餐饮企业的逻辑是以“生产决定销售”，他们大多数从农林牧业这些第一产业起家，之后再逐步进入到食材深加工的环节中。在这一过程中，他们的思维仍然是“生产什么就卖什么”，对消费者的喜好并没有太大的掌控能力。
厨人易料的发展思路颇有些互联网思维的意味：即先建立终端网络，再向上游生产环节延伸。这种自下而上整合供应链的打法，好处也是显而易见的。
厨人易料供应链整合链路
厨人易料的门店终端网络可以渗透到社区以内，庞大的用户基数以及订单数对于传统餐饮公司来说，只是财报里面的一个数字，但对于厨人易料来说，这些行为数据，通过数字化的方式进行筛选，可以指导他们如何构建上游的供应商网络。搭配上柔性供应链体系，完全可以实现在有限工厂内生产无限食材。
从产品来看，预制菜、火锅、烧烤等食材，在中国各地区受到广泛欢迎。数据也佐证了这一特点。主打“好吃方便还不贵”的厨人易料在过去几年取得了较大的市场突破。目前，厨人易料对接的上游工厂近百家，并建立多个现代化中心仓，大部分门店送货可实现次日到达。厨人易料搭建起从工厂到门店的一体化供应链体系。
对于厨人易料来讲，垂直整合上下游供应链，一方面可以通过终端触达到广泛的消费群体，精准获取消费者喜好，另一方面，可依托数字化运营优势，定向改造上游供应链体系。如此一来，通过数字化升级的供应链体系，厨人易料可以实现品牌、产品、渠道的三合一，在不断强化管理能力的前提下，满足越来越多的家庭餐饮需求场景。
“这是通过我们快速扩张、专注于成本优化、品牌知名度上升，以及进一步推进数字化计划等方面的努力而实现的。”厨人易料坦言，随着规模效应日渐凸显，公司盈利能力得到显著提升。
“供应链整合能力是当前食材类企业发展的核心，也是扩店的重要前提。”光大证券研报指出，餐饮供应链的工业化已是大势所趋。在以上逻辑的支撑下，拥有强大供应链整合能力的厨人易料，在规模效应及品牌效应加持下，其想象空间或将提前兑现。
