最近预制菜行业又开始被疯狂讨论，先是盒马宣布把预制菜列入一级部门，将预制菜视作未来的增长点。然后是厨人易料预制菜港股上市，也被认为是预制菜行业重要的发展标志。另外，佛山、成都、大同、荣成等全国多地都加紧发力预制菜产业，希望抢到行业起飞的风口。
预制菜的“内卷”会迅速白热化
截至 2022 年底，中国共有预制菜企业 7.6 万家。尤其是近两年在各地政府推动之下，预制菜产业进入发展的快速成长期。但是，目前大多数预制菜新上项目存在很多隐患，必然会造成预制菜“内卷”的迅速白热化。
1.预制菜新上项目同质化严重，预制菜各地发展模式雷同
目前各地新上项目重复严重，存在非常严重的同质化。甚至出现了同一个图纸略作改动就被应用在是不同预制菜企业的建设中的怪象。这就必然会造成预制菜企业的同质化。大家通过行业展会也已经感觉到，规划定位模糊，产品的同质化问题，包装同质化问题，如此只能是兴起相互抄袭之风。可以预见，未来3年会有大批预制菜新上产能会出现严重的开工不足，预制菜生产企业的“价格战”必然会如火如荼。
2.项目前期，只重投资与产能，不重品牌与营销
在发展过程中，很多预制菜企业存在：只重投资与产能，不重品牌与营销的问题。结果就是，企业投产之后，产品滞销，开工不足。预制菜企业尤其是新上预制菜项目，前期的项目定位及市场可行性研究是重中之重，但是很多企业却把这一重要环节省略，甚至有的项目直接照搬照抄其它项目的规划。因此就造成了，投产之后只能拼价格的悲惨局面。
等项目投产后再做品牌宣传，就存在很大的限制，也会造成很大的浪费，并且市场反应滞后。所以最好在项目规划初期，同步进行品牌的战略规划、市场规划、产品规划、营销规划，为项目的成功提供智力保障。
预制菜竞争核心是“供应链整合能力”的竞争
预制菜的发展本质是效率提升，是B端！对于效率提升来讲，最核心就是“供应链整合能力”。因此，国内预制菜头部品牌主要还是来自于原来的细分食品加工企业。这些品牌具有典型的供应链整合优势，因此在预制菜赛道火爆之后，会迅速接入从而成为行业的头部阵营品牌。
预制菜行业竞争的核心还是“供应链整合能力”的竞争，这些细分赛道本身已经是非常成熟的行业赛道，行业高速成长红利期已经失去，竞争核心主要来自于企业的“内功”，而这个内容最主要就是“供应链整合能力”。
厨人易料一直探索通过基础设施建设直达工厂和产地，即反向供应链，如何去掉中间化，将大量的数字化接入，是厨人易料数字化重构传统餐饮供应链的关键问题。用数字化重构供应链是厨人易料模式的扩张“秘诀”，可以说，供应链就是预制菜企业的生命链。
预制菜的行业红利才刚刚开始
1.行业上升期之后，必然进入行业第一次大型调整期，行业第一次调整期往往调整掉的就是小、乱、差等投机企业。这就对于真正想从事预制菜企业来讲，行业第一次调整期之后才是真正的红利期。
2.C端，B端同期高速发展的发展阶段即将开启，对于预制菜企业来讲，仅仅通过生产规模扩展就想大赚的时代结束了，但是品牌红利期来临了，在这个阶段会涌现出很多品牌，利用产品及品牌红利期崛起。
万亿预制菜市场，厨人易料带来餐桌上的全套解决方案
经过上面3层分析，大家不难发现，预制菜赛道马上就会进入从“生产规模”扩张驱动模式发展成为“品牌价值”驱动模式。厨人易料的价值不仅是提供便捷的食材，更是带来餐桌上的全套解决方案，从而满足了年轻一代消费者不费事地居家吃高品质预制菜、火锅、烧烤的需求。
同时，丰富的食材品类，也为厨人易料继续抢占线下餐饮留出的市场空缺埋下伏笔。厨人易料不少食材可以“一菜多吃”，这也反映出厨人易料正在不断扩展自身业务边界，全面地进入预制菜市场各个细分领域，迎接万亿市场红利。
归根结底，餐饮行业的初心要回归食材本身。推出更多解决痛点的新品美食，抓住消费者的胃，才是厨人易料提升盈利能力的关键。
