从供给端来看，外卖、餐饮、团餐都要求预制菜快速发展。首先，外卖行业在疫情之下实现了逆势成长，外卖行业要求较快的出餐速度，也符合未来快节奏的生活方式，对B端预制菜的需求也会增强。
其次，对于餐饮行业来说，菜肴的标准化、中式餐饮的连锁化都需要发展预制菜，餐饮的标准化才能够显著地降本增效：《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，较不使用预制菜的餐厅，使用预制菜的人力成本降低45%，且净利率为27%，高于前者的20%。而餐饮的连锁化，则同样要求建立中央厨房机制，以标准化的菜品实现快速复制。
此时，供应链的重要性便凸显出来。优秀的供应链能力有助于构建企业更深的竞争壁垒。因为优秀的供应链能力，意味着更高的性价比，更优秀的保鲜和配送能力，以及更快适应消费者饮食需求变化的能力。
1、从食材到冷链，预制菜长期竞争壁垒取决于供应链
无论是服务于B端还是C端，要想打造穿越周期的竞争力，供应链是预制菜创业者们迟早需要思考和布局的重要环节。
出色的供应链，将有助于构建以下几大优势：
1、稳定产能和价格，保障产品不受原材料供给变化的影响
预制菜的原材料成本占比通常超过80%，上游食材供应量的波动会很大程度上影响预制菜的产能和价格。小龙虾、黑鱼等食材供应通常有淡旺季之分，价格也随之波动，拥有稳定的上游食材供应能保障企业产能的稳定。
2、降低成本，提升利润率，实现规模效应
健全的供应链体系，能够帮助企业在各个供应环节降本增效，提升性价比，从而获得更大的利润空间。
3、物流配送及时到家，避免品质受损
目前，市场上的大多数预制菜属于冻品，对冷链物流的依赖很高。运输过程中的控温、物流周转速度，甚至泡沫箱和冰袋的质量，都会极大影响商品配送到客户手中时的新鲜状态。健全的冷链配送体系，不仅能够维持预制菜出品后的新鲜度，还能有效增加运输半径，扩大销售规模。
要做成几十亿级别的公司，核心供应链要握在自己手里
以深耕在家吃饭赛道的预制菜品牌厨人易料为例，其服务宗旨是提供在家吃饭所需的预制食材等一站式解决方案。
值得一提的是，厨人易料在供应链模式探索中，完整打通了“预制菜+”通路，也使得产品更加成熟，渠道更加丰富，供应链管理更完善。得益于打造的闭环服务和闭环增长优势，厨人易料日渐赢得市场的认可。
在供应链的模式的不断探索中，厨人易料打通了预制菜销售通路，在整合产品、渠道和供应链三个维度基础上，持续深化效能提升，打造增长闭环。
从商业闭环来看，在供应链端，厨人易料通过产投结合搭建可控的生产供应体系，与近百多家食材加工厂合作；在物流端，厨人易料通过仓储服务中心辐射全国门店，保质保量保供应；在销售端，厨人易料采用100+家社区门店和线上的模式，打通了全渠道销售模式。可以说，从前端销售-中台仓配-后台生产，厨人易料打造了一站式整合的商业闭环。在完整商业闭环之下，厨人易料还进一步提升运营效能。
随着厨人易料业务的不断增大，规模效应也随之显现出来。线上商城的运营成本降低、利润同步增长的同时，消费者可以享受到高性价比的产品和服务，对厨人易料的信任度提升，产品销量倍增，进而推动了品牌规模的持续增长，形成了深受市场和消费者认可的良性增长闭环。
