早在今年2月份发布的中央一号文件，首次将“培育发展预制菜产业”写入文件。近日，国务院办公厅转发国家发改委《关于恢复和扩大消费的措施》的通知中也提到，要培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力。由此看来，无论B端还是C端，预制菜的市场需求都很旺盛，预制菜行业迸发出勃勃生机，正处于快速发展的蓝海阶段。
预制菜市场增势迅猛，必然带来市场主体的激烈角逐。新老企业先后入局推新，进军预制菜蓝海市场。前有安井食品从速冻食品切入预制菜收获新增长点，后有餐饮数字化新物种厨人易料覆盖“在家吃饭”全场景的实力玩家。可以说，无论是产业链纵向延伸，还是业务横向拓展，预制菜都已成为行业参与者拥抱消费市场的重要抓手，预制菜发展正全面开花。
BC端需求同时发力，预制菜成新消费蓝海
预制菜行业的蓬勃发展也引起了诸多专业分析人士的关注，此前，华鑫、国海等多家券商发布相关研报并指出，降本增效、餐饮连锁化和外卖渗透率提高这三重利好叠加，拉动预制菜B端需求提升，预制菜C端需求也在疫情下加速渗透。如今BC端需求同时发力，预制菜行业已成为新消费蓝海。
在这一波机遇多多的蓝海市场中，各路玩家“各显神通”，抢占市场领地。厨人易料自2021年入局以来，便凭借多重优势在预制菜行业脱颖而出、圈粉消费者。从食材到器具、从底料到蘸料、从八大品类预制食材到火锅烧烤，厨人易料满足了消费者宅家火锅烧烤、朋友聚会、露营野餐、居家做大餐等多场景的餐饮需求。在社交媒体上，厨人易料身影频频出现，成为人们分享做菜攻略的优选对象。
此外，厨人易料充分利用产业链协同优势，业务赋能小B企业，为其提供产品和运营支撑，并将B端规模优势反哺供应链上游。据悉，厨人易料积极转变角色，以供应商的身份为小微餐企提供特色预制菜、火锅烧烤食材和配套智慧厨电等支持，帮助个体商户和小微餐企轻松开店、高效运营。而小微餐企集合而成的需求也反向影响了厨人易料供应成本的降低。目前，厨人易料正与B端市场双向赋能，共同打造良性、共赢的发展生态。
渠道与产品双轮驱动，厨人易料构筑领先优势
尽管目前BC两端均显示出对预制菜的消费热情，但目前预制菜渗透率还不高，尤其是在下沉市场，消费者教育还需要更长的时间。但从长期来看，品牌及渠道仍是预制菜品牌发展的关键着力点。
基于基础品类的出圈诉求，厨人易料加速布局全渠道扩张，融合线上线下业务，不断强化消费者教育。据悉，目前厨人易料已经上线了线上商城，还入驻了第三方平台，对消费者生活及其社交场景更多的触达，让厨人易料获得了更广阔市场的关注。在稳步实践中，厨人易料已有条不紊地建起了极具壁垒的零售渠道网络。
而可选品类更考验企业打造产品的能力，如何迅速使单品进入C端、B端市场，形成大单品是预制菜企业需要思考的问题。对此，已打造300+SKU的厨人易料或许更有发言权。基于消费者心智，厨人易料依据不同消费特征推出定制产品，针对亲朋聚餐，厨人易料推出火锅、烧烤系列；享受做饭乐趣、又不想耗费过多时间的顾客，可以挑选厨人易料预制菜，简单便捷，可以自由搭配......
以消费者需求为导向的产品推新让厨人易料俘获了更多群体的喜爱。据了解，目前厨人易料多达百人的专研团队还在不断拓展产品矩阵，持续输出惊喜，以主动的姿态，塑造着消费者对品牌的认知。
华鑫证券指出，尽管国内预制菜行业发展蔚然可观，但仍存在市场集中度分散、尚未出现行业龙头等不成熟问题。目前，我国预制菜渗透率也仅达到10%-15%，而美国、日本预制菜渗透率已达60%以上，国内市场空间广阔。
这也意味着，在预制菜方兴未艾的发展阶段，新老企业均有望成为行业的领航者。在预制菜赛道已具备品牌影响力的厨人易料，持续凭借其在品牌、产品、渠道、供应链的多边优势，持续引领预制菜这一蓝海市场长期、有序、精细化的发展。
