随着后疫情时代的到来、家庭规模“小型化”以及社会分工的越发精细，方便快捷、便于储存、美味健康是消费者对于餐饮提出的新要求，预制菜因简化了传统做饭买菜、洗菜、切菜、烹制等步骤，更好地迎合了新时代消费群体的快节奏生活方式而备受市场欢迎。预制菜开启新业态、新模式，在工业化、标准化、定量化方面具备优势，能够满足人民对食物结构变化的需求。可以说，预制菜是践行“大食物观”的重要途径，也是端牢中国人饭碗的重要战略方向。
01-预制菜消费市场不同的核心价值和发展方向
预制菜消费市场可分为B端和C端市场，两者有着不同的核心价值和发展方向。
对于B端市场，预制菜的核心价值在于餐饮端标准化和后厨烹饪便捷化。B端预制菜多为半成品菜，餐厅厨师仍需再加工，可视为餐厅后厨的替代与补充。降本增效是B端市场的关键词，从成本结构的角度看，虽然预制菜的单位采购金额占比略有提升，但在加工环节可有效减少相关后厨人力及制作成本，整体净利率可同比提升7%。
而对于C端市场，预制菜的核心价值在于烹饪便捷化、性价比和食材品质。C端预制菜并非简单的外卖替代品，更多是为用户提供解决方案，降低烹饪复杂度、节省时间，并保持菜品的多样性。
02-预制菜供应链突围的两大方向
为了满足不同消费场景的需求，中食民安预制菜供应链近年来不断进行创新和突破。
1、智能化装备制造助力标准化与规模化
广东省预制菜装备产业发展联合会的成立，标志着预制菜供应链正迈向智能化装备制造的时代。通过引入自动化、智能化的装备，可以提升预制菜制造过程的标准化和规模化水平，从而提高生产效率和产品质量。但想在装备上发力，更需要大型专业化装备的助力，尤其是中小型公司更要“勇闯三关”。
第一关是获得授信融资。很多预制菜大型专业化设备动辄上千万，有意进驻预制菜市场的中小型公司很难一口吞下。一种可取的方式是，资质好的公司协助小规模公司发展，从而推动预制菜装备升级。中食民安在近两年的快速发展过程中不仅符合香港上市公司条件，还在很多预制菜主题产业园区内获得了财税优惠政策，创建出“1+N”和“M+1+N”金融服务模式，打造出“金融+产业+生态”架构，通过股权合作或融资助力的方式，能够帮助多类型预制菜企业加速升级，长效发展。
第二关是紧抓政策利好。2023年中央一号文件强调了发展预制菜产业，刚刚新鲜出炉的“扩大消费20条”措施挖掘预制菜发展潜力、推进预制菜基地建设。中食民安与全国多地政府合作，建设预制菜产业园，为预制菜项目提供有力支撑，加速在预制菜赛道上实现弯道超车。
第三关是搭建完整产业链。从规模实力看，中小型公司很难在短时间搭建起从生产、仓储、物流、销售和营销一系列完整的产业链。中食民安整个营销团队与全套供应链体系融为一体，涉及日常的选址、开店、销售、运营、品牌推广等全线服务，很大程度上能够满足预制菜市场发展的全部需求。
2、通过个性化定制满足多样化需求
除了智能化装备制造，个性化定制也是预制菜供应链的另一个突围方向。随着消费者对食品的个性化需求不断增加，预制菜供应链需要根据不同消费场景和口味偏好，打造更加符合消费者口味和偏好的预制菜产品，为消费者提供更加多样化的产品选择。中食民安根据多年经验，建议预制菜供应链企业可采取如下措施：
与餐饮企业的合作：预制菜供应链可以与餐饮企业合作，根据餐厅的特色和菜单需求，提供定制化的预制菜产品。餐饮企业可以根据自身的需求，选择合适的预制菜产品进行加工和调配，提高菜品的一致性和稳定性。这种合作模式不仅可以降低餐饮企业的成本，还可以提高生产效率和产品质量。
提升供应链灵活性：个性化定制需要预制菜供应链具备较高的灵活性和响应能力。供应链管理需要根据不同的订单需求，及时调整生产计划和物流配送，确保产品的及时交付和品质稳定。
创新产品开发：个性化定制为预制菜供应链带来了创新的机会。供应链可以根据消费者的需求和市场趋势，开发出更多样化、更具创新性的预制菜产品。通过不断推陈出新，满足消费者的个性化需求，预制菜供应链可以在激烈的市场竞争中脱颖而出。
预制菜供应链应积极拥抱个性化定制的趋势，加强技术创新和合作伙伴关系，实现可持续发展。只有不断适应消费者需求的变化，才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。
