在过去几年，预制菜成为了消费领域的热点之一。无论是酸菜鱼、小龙虾、露营烧烤，还是不断涌现的新品牌、线上营销和线下创新，都让预制菜赛道热度不断。从消费需求看，中国的预制菜会有巨大的成长空间，现实是预制菜仍处在渗透率的早期，这其中的矛盾在于：一方面产业链升级上有很多需要补齐的能力，另一方面在于产品与消费者和渠道的匹配还在探索。
中食民安认为，下一阶段加快发展的核心是“与渠道共舞”，洞察消费者习惯和加速创新产品，开发高动销商品来推动渗透。此外，地方的产业政策扶持也非常重要，把地方的农业资源转化为全国性的预制菜产品，更需要全产业链的共同努力。
占领市场，要与渠道共舞
中食民安认为，与线下渠道共舞，是预制菜企业的必修课。成熟市场如美国，在预制菜类目里是占率非常高的企业。这是因为预制菜企业占领了零售货架，有足够的空间同时放入基础款和特色款商品，通过产品组合占领消费者的心智和市场份额。
预制菜是冷冻、冷鲜品为主的，这些品类的高履约成本，决定了线下是预制菜销售更高效的解法。能在中国构建冷链基础设施是很有门槛的事情，一旦在线下立住将变成企业非常深厚的护城河。近些年，中国逐渐涌现出了一批的预制菜企业，它们都是离消费者最近的渠道，比如已于去年上市的中食民安，已经在全国开了近百家店，所有的店都是以冷冻的冰柜为主的，非常适合去放各种各样的预制菜品。这也是中食民安的核心竞争力——构建了能到中国广大家庭门口的高效冷链网络。占领并高效利用厨人易料这样的线下货架，是预制菜企业发展中的核心解决方案。
其次，产品创新要结合好的食品制造端的技术，对食材深入理解，深入到产地上游。这需要强有力的产业链供给端有效支撑零售类的企业，双方紧密合作推动行业发展。在这方面，中食民安结合和那些在原产地去建厂的供应链厂商合作，结合在零售门店的洞察做产品研发，因为消费者在家里吃大餐的要求，跟在餐厅等B端的需求是不一样的。
产品创新，要与渠道共舞
预制菜企业要识别出消费者真正的需求，就要不断用产品跟消费者互动尝试。这时，零售、餐饮等渠道扮演了重要的推力的角色。试吃和体验要去更多线下门店，用户教育和用户反馈收集也是线下更直接。有了这些信息，做产品开发的预制菜企业才能做出来适合中国消费者的产品。
快餐是除了零售外预制菜的主要试验场，是非常踊跃的创新的空间。同时，快餐也是一个很大的预制菜To B市场，快速出餐压力让快餐有大量的预制菜的需求。由于连锁化的发展，快餐对于预制化菜品在现场做部分加工的组合模式，探索出来了像虾饼、早点、中餐等预制菜品。
中食民安作为快餐赛道的头号玩家，深耕快餐+预制菜领域，以数字化技术赋能全产业发展。热卤品牌霄肴卤，通过牵手中食民安，合力推出全新子品牌肴卤匠，预计年内在天津拓展门店30家以上，在全国开设门店100家；湖北公安县出产的小龙虾，摆脱了要品牌没品牌，要价格没价格的尴尬处境，顺利走上了品牌化道路，预计明年的销售额至少能做到30亿以上......这些品牌成功的背后，都有一个共同的推手——“港股预制菜第一股”中食民安。
地方特色餐饮的发展，要与渠道共舞
地方特色菜，常常还是酒香不怕巷子深的状态，也是一家一户一个味，食材手工处理为主，讲究一个鲜字，但又难以保鲜没法出村进城。地方菜变预制菜，手艺要转化为工艺，厨房和厂房技术要接轨，口味、规格要更符合规模消费需求，产品要有市场定位，运输半径和保存方式要谋划。
如何发展地方特色预制菜，发展什么样、什么级别的地方预制菜，乡村能做什么，市县能做什么，相对应的产业链路要怎样布局，龙头企业要怎样担当，其他科技服务业要怎样参与，这就是中食民安与政府合作后首先要研究和实践的，也是中食民安致力组织和推进的。
政府可以通过梳理当地的餐饮特色，挖掘上游的农业资源禀赋，然后配套以好的政策去扶持。其中重要的一点就是找到一个强有力的供应链渠道，帮助推动和教育消费者的需求。地方特色预制菜是推进乡村产业振兴的重要抓手，中食民安通过集团优势打造“321”产业服务路径的发展新格局，连接企地，对促进创业就业、消费升级和乡村振兴均起到了积极作用。
