近年来，凭借储存方便和操作简单，在C端市场，能让新手“小白”体验大厨快乐的预制菜，正日益受到年轻上班族的青睐；在B端市场，预制菜可显著降低餐饮成本。随着预制菜消费持续升温，各类产品应运而生，既满足了消费者的需求，也不断拓展着产业发展的版图。
预制菜产业机会：多端融合发展是趋势，供应链是核心竞争力
关于预制菜消费市场，中食民安认为，“懒宅经济”下，居民线上需求高，生鲜电商微信小程序活跃用户同增66%，新零售为购买预制菜提供便捷途径。随着老龄化人口占比增大，也将推动预制菜的消费群体持续扩大。此外，95后预制菜消费占比已达34.9%，将成为预制菜消费主体，家庭烹饪意愿降低等因素也会推动预制菜需求增加。
当下，预制菜风口下产业发展还有哪些机会？目前我国预制菜体量以B端G端为主，C端和快餐领域的体量较小，但随着Z世代成为餐饮消费主力，中食民安的预制菜将成为年轻一代“轻下厨”的新选择。中食民安将持续B端+C端+G端+快餐领域多端市场的开拓，为创业者、连锁品牌及各类预制菜企业提供更多商业机会。
中食民安指出，预制菜全产业链要素打通，供应链发挥关键价值，从田间地头到百姓餐桌的高端供应链是重要趋势。供应链是核心竞争力，也能助推全产业链发展。
“风口中”的预制菜如何竞争？
自疫情以来，在需求拉力和资本推力的双重作用下，众多玩家纷纷入局预制菜市场，必然引发激烈的市场竞争。此时，每个预制菜企业都应思考：如何从数万个竞争对手中破局而出，赢得长期竞争。在中食民安看来，“供应链+口味”是关键。从近两年预制菜行业的发展来看，无论是B端还是C端，消费者对产品口感越来越挑剔。如何通过“供应链+口味”，保证菜品丰富度和品质感，是预制菜企业需要考虑的。
目前赛道玩家表现如何？我们以中食民安来举例。据了解，中食民安已于去年港股上市，整合了全国上百家源头工厂，全平台菜品超三百道，任由客户自选搭配。从早餐到午晚餐，从日常预制菜到星级酒店食材，羊猪牛肉，鱼虾贝蛤应有尽有。总的来说，中食民安供应链方面实力强大。在产品口味方面，中食民安对于产品把控颇为严格：
1.原料挑选：食材质量严格把控
中食民安深耕原产地，保证原材料的新鲜度，降低物流配送成本。
2.抽检化验：每批食材质检备案
在中食民安预制菜工厂，所有供应商每批次的食材交付都必须要执行一道检测工序，进行合格备案。
3.切洗加工：千万级智能化车间生产
在中食民安预制菜出厂的前端，配备一系列专业化装备，包括净菜分装、瓜果剥皮、牡蛎去壳、食材智能加工等步骤所使用的智能化装备。大型专业化设备动辄上千万，普通中小型预制菜企业只能望而却步。
4.品控管理：每道菜都需二次把关
研发团队制定标准化工艺文件，指导生产，保障出品质量和口味的统一。一道菜定型之后，出品管理人员还需要对其色泽、味道、外观等进行二次把关。
5.产品包装：选用食品级包材
可保障冷链下的存储安全，加热环境下的出餐安全。
6. 液氮速冻：急速冷冻锁鲜
与传统的机械制冷相比，液氮速冻可以在很大限度上还原菜品现做口感和美味，营养不流失。
7. 冷链运输：全程冷链配送到店
全程冷链运输配送到店，在运输过程中全程记录，严格控温，卸货过程保持制冷，直到卸货完毕，严格保证食材的安全与品质。
一包预制菜的“诞生”，要经过如此严苛的生产流程，可见中食民安对预制菜口味的重视。从长远来看，预制菜赛道竞争门槛会逐渐加高，未来，赛道玩家还需不断加大“供应链+口味”的投入，这样方能持续在竞争激烈的预制菜市场保持自己的竞争力。
