快餐和预制菜，作为近两年国内少有的“蓝海”市场，在发展中碰撞出了不小的火花。有人持观望态度，在经济动荡中守好自家市场，也有企业借助自有的“供应链”、“中央厨房”、“销售渠道”等优势入局，实现业务新增长。其实快餐与预制菜，早已互送“秋波”：快餐市场期待借助预制菜降本增效，预制菜企业期待通过开拓快餐市场实现几何级增长。当两个万亿级市场相遇，会发生怎样的化学反应？
预制菜“追爱”快餐需底气：成本够低吗？
快餐销售渠道的稳定性、规模化，无疑使之成为当下各类预制菜企业重点瞄准、试图全面占领的新增量市场。在各家媒体报道中，快餐行业的火热持续拉升了市场对预制菜的需求。当预制菜遇到快餐，即便两厢情愿，也有许多现实问题一时无法跨越。
过去连净菜都很少用的快餐，在疫情及预制菜整体发展的催化作用下，的确非常需要成本低、易操作、省心省力的净菜、半成品等预制菜。而且，快餐对预制菜还有着口味好、品类丰富、供应稳定、物流配送保障皆出色的多方面要求。放眼国内市场，能满足此类要求的预制菜企业少之又少。
快餐市场同样以小、散、弱快餐企业为主，很多快餐企业没有能力自建供应链，又对成本、价格十分敏感，要么局限于某一地域发展，对预制菜的地域风味要求高，要么在某一地的项目需求点分散，存在用量少，运输成本高、易损耗等供应链难题。预制菜企业中，能为众多中小快餐企业解决预制菜定制，解决它们在成本、效率、食品安全、地域风味等方面的需求，才可能占据更大的快餐市场。
解决连锁快餐行业痛点 开局瞄准预制菜
“中餐标准化”提了很多年，但真正做到的企业却少之又少，“标准化”包含口味标准化、服务标准化、文化价值标准化，并且具有长久的稳定性。若是连标准化都很难做到，何谈万店？很多快餐厅管理大多较为粗放，比如原材料来源不能追溯，安全无法保障，厨师水平参差不齐，人工成本高，不注重营养搭配等。为解决这些痛点，标准化、工业化的预制菜肴产品成为香饽饽。
中食民安作为预制菜产业孵化平台，专注于预制菜的研发生产，今年着重发力快餐市场，系统解决快餐厅对厨师依赖性高、成本不好控制、菜品花样少、质量无保证等问题。中食民安进入预制菜市场时间长、平台大、产品好、服务佳，迅速收获了大量快餐用户，在激烈的市场竞争中趟出一条特色之路。
打造菜品多样化 满足消费者差异需求
现在的快餐厅用餐，由之前的“公共食堂”逐渐发展为提供种类丰富、营养均衡的菜品，标准化餐饮服务水平大大提升。餐厅采取标准化食材+标准化设备+标准化操作，实现多样化菜品输出的模式。另外，全国不同地区的口味要求各有不同，不同的就餐人群对饮食的需求各异，因此要区别对待，开发不同种类产品，打造差异化、多样化服务。
例如川渝地区人群比较偏向重口味、辣味或一些创新型口味，中食民安研发推出的剁椒鱼、黄金脆排、水煮肉等产品，均经过多重香料科学配比腌制入味，肉质厚实饱满，受到当地食客们的喜爱。而沿海地区饮食讲究清淡，追求原味、营养，中食民安推出的至尊虾饼、鸡汤狮子头、鲜贝虾仁等产品，满足了他们对清淡营养的口味需求。
针对不同人群的多样化需求，中食民安持续创新，研发出丰富多样的产品系列，涵盖生调理、蒸煮、油炸等不同系列，适合做单点配餐，也适合做米饭套餐，另外还有炒炖烧系列、小吃美食系列等，后厨操作更加便捷，又有更多菜品选择。
强化管理投入 确保食安第一位
民以食为天，食以安为先。如今食堂就餐人群要求越来越高，特别是在食品安全和产品质量方面。为了让食客安心用餐，中食民安始终将食品安全放在第一位，所有原材料从源头严把质量关，建立了从源头到生产加工再到出品的全程质量安全追溯体系。同时，中国人保为中食民安承保产品责任险，携手为食客保驾护航。
近几年，公司先后投入五千多万元，持续进行设备设施硬件的升级，同时强化管理，持续提升产品质量安全管理水平。做食品就是做良心，在质量安全管理上中食民安不惜投入，严格确保食品安全第一位。
快餐作为一种稳定的用餐场景，已成为预制菜企业争夺的高地。中食民安在快餐菜品的研发、加工技术、饮食文化研究等方面建立了行业领先地位。当谈及中食民安的使命，董事局主席王雷先生表示，坚持长期主义，不求捷径，只求认准目标，为客户和消费者带来更好的产品，用科技推动中华美食全球化，为每个人带来健康美味的享受。
