预制菜企业频频获得融资，各大餐企业纷纷推出预制菜产品，让预制菜的讨论热度在今年被推上高潮，多项政策的出台让2023年也被誉为“预制菜产业元年”。看上去，预制菜像是餐企、餐饮食品化的拓展，但背后牵涉的其实是整条生产产业链，甚至是整个餐饮生态。预制菜企业的竞争越来越明显地从最初的产品、渠道、品牌、供应链一个维度的竞争，进入多维度或全维度的竞争。
为何餐饮大佬扎堆预制菜？
从投资角度看，无论是一级市场还是二级市场，很多企业都热衷给自己贴上预制菜的标签。疫情期间餐企涉足预制菜有一定偶然性，但随着生活节奏加快与消费者下厨需求便捷化，餐企发力预制菜似乎正在从可选项变成必选项。而从整个预制菜市场来看，餐饮企业的加入，势必会搅动预制菜的发展格局，加速整个市场规模的扩大。
做预制菜的队伍中，有不少老品牌。近日，马云斥资千万成立“马家厨房”，进军预制菜市场；早在2020年初，海底捞就以“开饭了”为品牌推出过预制菜；供应链企业蜀海从海底捞独立后，聚焦原材料及中餐半成品供应；北京餐饮老字号全聚德，推出了新品牌“川老大”，专做川味预制菜；西贝紧跟预制菜风口，斥资10亿自建中央厨房，为旗下预制菜品牌“贾国龙功夫菜”保驾护航......
虽然预制菜从投资角度看，正成为风口，但是餐饮人选择预制菜，也不是跟风，最主要的原因是应对瞬息万变的市场的需求。“第一是预制菜可以减少人力成本，其次也可以缩小厨房面积，另外制作标准统一，保证口味的稳定和食品的安全。”新白鹿餐厅负责人说道。
也就是说，预制菜会在一定程度上降低原材料、租金和人工成本的压力，盈利的想象空间被放大，此外预制菜的高度标准化，也给了连锁餐饮管理品控的底气，在堂食上做到如西式快餐般的稳定输出，提升翻台率。预制菜兴起的背后，其实是餐饮供应链需要更加快捷、高效的诉求。
餐饮企业做预制菜胜算如何？
无论有没有受到疫情影响，预制菜市场的整体规模仍在逐渐扩大，是不争的事实。但此时，市场的竞争也愈发激烈。扎堆入局预制菜的餐企，面对的不仅有味知香这些正统预制菜食品企业，还有近年来吸金无数的叮叮懒人菜、珍味小梅园新锐预制菜品牌。另外，盒马、叮咚买菜等线上平台都在开发上线自有预制菜品牌。一时间，餐饮企业、零售平台、传统供应链、新锐消费品牌在预制菜赛道中陷入了混战。
也就是说，在预制菜整体蛋糕尚未分完的过程中，每位参与者都有可能分得一杯羹。而对大部分餐饮企业来说，预制菜是“做大蛋糕还是抢蛋糕”，中食民安认为，预制菜是餐饮消费在家庭消费层面的延伸，未来“预制菜+堂食”的模式将共同构成餐饮市场。
未来或从2024年开始，预制菜企业就会越来越细分化、场景越来越精准化，盲目进入预制菜赛道、单打独斗的预制菜企业将会非常艰难。前方“拦路虎”甚多，餐企联手行业领先的供应链平台，确保中央厨房安全生产能力、完备的冷链物流体系、合理而严格的监管等保障机制，只有做好这些，才能迎来更广阔市场。
作为整个预制菜产业的孵化器，中食民安持续为餐企赋能
作为“港股预制菜第一股”，中食民安已经在预制菜领域早已深耕多年。从早期以“器+食”为核心、面向C端的平台“契作”，到后来以B+C双端发展的品牌“厨人易料”，再到后来不断升级服务、将多年积攒的预制菜C端技术应用到B+G端+快餐领域的“中食民安”，公司已经通过多年实践和数字服务整合了一整套预制菜产业链，构建了一整套完整的管理体系和服务体系，可全面输出应用给合作伙伴，助力其发展壮大。
如果用一个词来形容中食民安的业务，那就是赋能。中食民安在预制菜上的布局是一条链，通过产业链将预制菜产业发展的各部分、各环节整合到一起，全方位为预制菜企业赋能，比如，餐饮投资孵化、供应链平台、金融服务、电商、仓储物流等。可以说，中食民安是整个预制菜产业的加速器或者孵化器。
据悉，去年以来，中食民安依托其推出的预制菜产业服务链快速抢占G端渠道，并且已经在G端发展上取得了很大进展，在黑龙江、湖北、山东等多地完成合作，市场前景看好。随着国家不断在餐饮、预制菜行业的政策释放，中食民安今年的发展速度很快，接下来，公司将着力向纵深发展，全力聚焦在整个快餐领域，做快餐创业者的扶持及赋能服务，以及帮助中大型连锁快餐品牌加速发展。
